El consumo creciente de pescado y el respeto por el hábitat marino son dos de las razones por las que la acuicultura ecológica se ha convertido en una excelente alternativa para seguir disfrutando del mejor pescado y marisco en la mesa. Descubrimos esta forma de cultivar productos del mar y nos detenemos en lo que supone esta manera de producir para los mejillones en conserva.
Acuicultura ecológica, ¿qué función tiene?
El consumo de manjares de la pesca ya forma parte de nuestros hábitos, pero experimenta fluctuaciones en función de vaivenes económicos, edad, procedencia… Según el Informe Anual de Consumo Alimentario de 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en promedio cada español consumió el año pasado 24,83 kg. en productos de pesca, un 10,2% superior a 2019.
Sin embargo, no todos los productos pesqueros se comportan igual. La compra de frescos se ha ido reduciendo, mientras que las conservas de pescado y marisco crecen un 10%, alcanzando los 4,85 kg. por persona.
Para mantener una producción que atienda a la demanda, los métodos naturales no son suficientes. La acuicultura ecológica se plantea como una opción que aumenta la oferta disponible en alimentos del mar sin menoscabar el equilibrio en los fondos marinos ni impactar negativamente en el medio ambiente.
¿Qué es la acuicultura?
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la acuicultura es una actividad que produce y engorda organismos acuáticos en su medio. Así se hace eco el Observatorio Español de Acuicultura, que amplía la definición refiriéndose al cultivo en condiciones controladas de especies que se desarrollan en el medio acuático como peces, moluscos, crustáceos y plantas.
Y tiene tanto peso que la acuicultura supone ya más del 52% de la producción de pescado en el mundo para consumo humano, según el informe de la FAO El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020.
¿Qué papel juega la acuicultura ecológica en España?
En España la acuicultura ecológica también se postula como una opción que asegura la recolección de alimentos del mar respetando el entorno. La Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) destaca en su informe de 2018 que España es el país de la Unión Europea con mayor producción en acuicultura con 283.831 toneladas en 2016. Entre las principales especies acuícolas de la UE destacan el mejillón, la trucha arco iris y el salmón atlántico.
España cuenta con una variada disponibilidad de recursos hídricos y establecimientos de acuicultura. En 2018 funcionaban 5.075 puestos de acuicultura, de los que 4.793 eran de moluscos, consistentes en bateas para realizar el cultivo de mejillones (La acuicultura en España 2020 de APROMAR).
Mejillones gallegos y acuicultura ecológica
Y es el mejillón el molusco que ocupa las primeras posiciones en producción ecológica en Galicia y en España. En 2018 el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA) registró 3.124 toneladas de mejillones ecológicos, según el MAPA.
Los datos al alza en producción bio van dando forma a un sector emergente y muy competitivo. De hecho, según el Observatorio de Acuicultura en octubre de 2017 ya se contaba con 34 productores de mejillón certificados con un total de 198 bateas.
El CRAEGA se ocupa de certificar que un producto del mar se acredite como ecológico. En el caso de los mejillones deben cumplir con las normas técnicas de producción ecológica. Requisitos aparte, lo más importante es el modo en que se desarrolla todo el proceso, de principio a fin. Y en Palacio de Oriente nos mantenemos fieles a nuestro compromiso con la calidad certificada y la sostenibilidad.
¿Cómo son los mejillones en conserva de acuicultura ecológica?
Los mejillones en conserva procedentes de acuicultura ecológica tienen que cumplir con criterios de cultivo sostenible. Algunos de ellos son:
- Calidad desde la siembra de la semilla hasta la recogida.
- Bateas con materiales naturales y respetuosas con el medio ambiente.
- Control de la densidad del cultivo de bivalvos.
- Número concreto de cuerdas (no más de 500) y longitud (20 metros).
- Calidad óptima de las aguas testada por el Instituto Tecnológico para el Control del Medio Marino (Intecmar).
- Materias primas vegetales procedentes de agricultura ecológica.
En Palacio de Oriente presumimos de mejillones ecológicos DOP “Mejillón de Galicia” en escabeche ecológico que llevan el distintivo del CRAEGA. Un bocado saludable, exquisito y en armonía con el entorno, de principio a fin.
La selección de conservas ecológicas de Palacio de Oriente garantiza que las materias primas se crían y pescan de forma sostenible. Sin olvidar que los ingredientes de nuestras elaboraciones siguen las indicaciones que las hacen merecedoras del sello ‘Ecológico’ y también de tu confianza.
