El mejillón es uno de los moluscos más reconocibles y fácilmente identificables debido a su concha oscura y a su vianda anaranjada. Sin embargo, no todos los mejillones son iguales. Galicia cuenta con la DOP “Mejillón de Galicia” debido a que la calidad de las aguas de sus rías es ideal para el cultivo de esta variedad de bivalvo que tiene sus propias características. ¿Sabes qué es lo que distingue y hace tan especial al mejillón gallego respecto al mejillón común?
Diferencias entre el mejillón gallego y el mejillón común
El mejillón es un molusco bivalvo lamelibranquio perteneciente a la familia Mytilidae. En Europa existen dos especies: una común y otra autóctona de nuestro país que destaca en las costas gallegas por contar con la Denominación de Origen Protegida “Mejillón de Galicia” para los mejillones originarios de las rías de Vigo, Pontevedra, Arousa, Muros-Noia y Ares-Betanzos. Si quieres conocer a este mejillón en profundidad, puedes hacerlo en este cuaderno del Observatorio Español de la Acuicultura (OESA), mientras que aquí te presentamos las principales diferencias para que puedas distinguir estos dos tipos de mejillones.
Nombre científico
- El nombre científico del mejillón de Galicia es Mytilus galloprovincialis.
- El mejillón común recibe la denominación de Mytilus edulis.
Hábitat
- El mejillón gallego se encuentra de forma natural pegado a las rocas de las zonas litorales que van desde el océano Atlántico hasta el mar Mediterráneo. Las rías gallegas son su principal ecosistema. Estos mejillones se cultivan a través de las bateas, un método tradicional en Galicia empleado desde 1945.
- El mejillón común es una especie originaria del Atlántico norte, es habitual en los países del norte de Europa.
Forma de la concha
- La forma de la concha del Mytilus galloprovincialis es en hacha en punta, es decir, tiene forma gruesa en el extremo anterior y afilada en el posterior.
- La concha del Mytilus edulis es muy alargada, por lo que es fácil diferenciarlo de la forma redondeada y abombada del gallego.
Color de la concha
- El color negro azulado es muy característico de la concha del mejillón gallego.
- Sin embargo, en el mejillón común es habitual un tono que tiende al color rojo.
Color del manto
- El violeta o el púrpura claro es el color del manto del Mytilus galloprovincialis.
- El manto del Mytilus edulis es de color crema amarillento.
Color de la vianda
- La vianda del mejillón gallego tiene un tono mucho más anaranjado. Este color se debe a la abundancia de fitoplancton de las rías gallegas.
- Por su parte, la vianda del mejillón común es más pálida que el tono naranja característico del gallego.
Tamaño
- Los ejemplares de mejillón gallego tienen un mayor tamaño, con una talla comercial entre los 70 y los 95 mm. Además, alcanzan este desarrollo en menos tiempo, tan solo 17 meses, debido las condiciones del agua de las rías gallegas.
- Sin embargo, el tamaño de los ejemplares de mejillón común suele ser inferior y su ritmo de crecimiento es más lento respecto a su equivalente gallego.
Propiedades nutricionales del Mytilus galloprovincialis
Además de estas diferencias que hacen único al Mytilus galloprovincialis respecto al Mytilus edulis, los mejillones gallegos destacan por ser un producto ideal para llevar una alimentación saludable y para mantener el control del peso. De acuerdo con el Consejo Regulador del Mejillón de Galicia, esta variedad posee un valor nutricional muy alto, avalado por la Base de Datos Española de Composición de Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN):
- Bajo contenido en grasas.
- Alto porcentaje de proteínas y Omega 3.
- Fuente natural de minerales como hierro, fósforo, selenio, yodo, potasio y zinc.
- Fuente natural de vitaminas como B12, riboflavina-B2 y folacina-B9.
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Los mejillones gallegos de Palacio de Oriente
Ahora que ya conoces las diferencias y sabes qué hace especial al mejillón gallego respecto al mejillón común, lo mejor es degustarlo para disfrutar de su inconfundible sabor. Por eso, desde Palacio de Oriente te lo ponemos fácil con nuestras múltiples opciones, todas ellas con ejemplares de la DOP “Mejillón de Galicia”: al natural, en escabeche, en escabeche con aceite de oliva, en escabeche picante, en salsa de marisco con aceite de oliva… También puedes elegir nuestros mejillones ecológicos procedentes del cultivo sostenible. Sea como sea, tienes diferentes maneras de saborear un molusco único.
