Bonitos los dos, pero uno del norte y otro del sur. A su origen distinto se añaden más signos que facilitan su distinción. El aspecto externo te da pistas sobre cuál es cada uno de ellos. En el momento de la cata basta con fijarse en su color, textura y sabor para distinguir al bonito del norte del bonito común. Antes de profundizar en las claves que te ayudan a identificarlos debes saber que en Palacio de Oriente las conservas de bonito siempre son de bonito del norte. Garantía de que nuestras latas solo custodian lo mejor del mar para tu deleite.
Diferencias entre el bonito del norte y el bonito común
Entre los expertos en la materia se dice que son tres los aspectos por los que un bonito puede recibir el apelativo de bonito del norte. Son estos:
- Un peso a partir de 3 kg.
- Ejemplares capturados uno a uno y con anzuelo.
- Que el lugar de la pesca sea el Cantábrico.
Pero existen más diferencias entre el bonito del norte y el bonito común.
Familia y especie
Escómbridos es el nombre de la familia que emparenta al bonito del norte y al bonito común.
- El bonito del norte o atún blanco pertenece a los túnidos y se le conoce como Thunnus Alalunga. Recuerda las diferencias entre el atún y el bonito del norte.
- El bonito común pertenece a la orden de los perciformes y atiende a su nombre científico, Sarda Sarda, y a la denominación de bonito del sur.
Sabor y textura
Ambos bonitos son muy apreciados en gastronomía y protagonizan infinidad de platos, recetas y creaciones culinarias. Pero solo el bonito del norte goza de un sabor tan exquisito y de una textura tan jugosa que lo convierten en un bocado gourmet, apto para los paladares más exigentes.
Aspecto externo: tamaño y peso
- El bonito del norte se distingue por su gran aleta pectoral y por el color blanco de su carne. En el momento óptimo de madurez su peso oscila entre los 3 y los 10 kg. Aunque algunas piezas llegan a pesar 60 kg. y medir unos 140 cm.
- Por su parte el bonito común se caracteriza por un cuerpo esbelto, alargado y de color azul plateado. Sus rayas laterales, junto a la ausencia de aleta pectoral, lo diferencian con claridad del bonito del norte.
- El bonito común es de menor tamaño que el bonito del norte: su talla mínima es de 52 cm. pero algunos ejemplares alcanzan los 90 cm. Su peso habitual se sitúa entre 1 y 3 kilos, aunque existen piezas que superan los 10 kg.
Su hábitat
- El bonito del norte habita en el Mar Cantábrico.
- A diferencia del bonito común, que vive en aguas templadas y tropicales del Pacífico oriental, el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo.
El bonito de Palacio de Oriente, siempre bonito del norte
La temporada de bonito del norte en el Cantábrico nos trae piezas que se pescan una a una por medio de técnicas selectivas. De esta manera se garantizan tanto calidad como frescura y se fomenta la sostenibilidad del ecosistema marino.
Las conservas de Palacio de Oriente presumen decertificación Dolphin Safe, que avala tanto los métodos sostenibles y respetuosos con los delfines como con los de su misma especie.
Disfruta de las conservas premium de bonito del norte y de su variedad de presentaciones. Aprecia las latas ovaladas de Palacio de Oriente según su color y degusta los lomos de bonito del norte que atesoran en su interior:
- Roja para el bonito del norte en aceite de oliva.
- Azul con el bonito del norte al natural.
- Naranja para el bonito del norte en escabeche.
- Verde para el bonito del norte en aceite de oliva virgen extra.
Por no hablar de la joya que se esconde en las conservas de bonito del norte MSC ‘Reserva de Campaña’ en aceite de oliva virgen extra, que llega a tu mesa después de, al menos, dos años de maduración en AOVE. ¡Un auténtico placer para los sentidos donde no es necesario añadir nada más!
