Compromiso #3
Innovación en la industria conservera
Palacio de Oriente es sinónimo de innovación dentro del sector conservero especializado en pescado y marisco. En la innovación reside el secreto de nuestra longevidad como empresa. Sin ella, sin mantenernos siempre en la vanguardia, no habríamos sido capaces adentrarnos en el siglo XXI como la conservera en activo más antigua de España.
Como maestros conserveros desde 1873, nuestro objetivo es hacer cada vez mejor lo que mejor sabemos hacer. Y esto nos ha llevado a enfocarnos en la actividad transformadora dentro del sector conservero, con la incorporación de los últimos avances en maquinaria, materiales de envasado y procesos.
Nuestra fortaleza: lo último en mecanización avalado por siglo y medio de tradición
Juan Antonio Alonso Santodomingo, fundador de Conservas Antonio Alonso, se lanzó al negocio de la fabricación de conservas de sardinas en Vigo a finales del siglo XIX con un modesto equipamiento. Los primeros operarios desarrollaban su trabajo con una caldera, una máquina de vapor y un horno; y con procedimientos principalmente manuales, incluyendo la tarea de soldado.
A comienzos del siglo XX, Alonso Santodomingo dio un salto adelante que sentaría las bases de la mecanización del sector conservero. Fue de los primeros de introducir sertidoras, máquinas que posibilitaban el cierre automático de las latas. Además, dotó a la fábrica de un taller de vacío y un taller mecánico. Este terminaría evolucionando, con la siguiente generación de la familia Alonso al frente, hacia un taller de maquinaria para la industria conservera pionero en Galicia.
Nuestra fábrica en Bueu, máximo exponente de innovación en la industria conservera
La actividad de Palacio de Oriente se centraliza actualmente en nuestra fábrica en Bueu (Pontevedra). Un desgraciado incendio destruyó gran parte de nuestras instalaciones en 2012, lo que nos obligó a reinventarnos y a empezar de nuevo. Y lo hicimos. Le dimos la vuelta a la situación y aprovechamos la oportunidad para volver a innovar. Decidimos reconstruir nuestra factoría y dotarla de lo último en tecnología dentro de la industria conservera.
La nueva planta de Palacio de Oriente cuenta con los más destacados avances de la industria en aras de la eficiencia. Nuestras instalaciones están preparadas para asumir grandes volúmenes de trabajo. En temporada alta procesamos entre 12 000 y 16 000 kilos de vianda de mejillones al día.
Mediante un sofisticado sistema de sensores, la maquinaria detecta cualquier desviación y la corrige de manera automática, ajustando ingredientes, pesos y configuraciones para que cada una de las unidades que se comercialicen lo hagan en perfectas condiciones. En definitiva, la tecnología puesta al servicio de nuestra experiencia como maestros conserveros.
Cara a los próximos años, estamos trabajando en un plan de implantación de los mecanismos y sistemas de la industria y la empresa 4.0. El objetivo es conseguir una integración digital plena de la actividad de todos los departamentos de Palacio de Oriente.
