¿Qué es Cerastoderma edule?
Cerastoderma edule es el nombre científico que recibe el berberecho. Se trata de un molusco bivalvo de la familia Cardiidae también conocido como berberecho común, de mar, de arena o verdigón.
Esta variedad de marisco comestible se encuentra enterrado en fondos de arena fina desde la franja litoral hasta profundidades de 10 metros.
Características del Cerastoderma edule
El berberecho crece de forma rápida, vive unos tres años y se caracteriza por:
- Tamaño: hasta 10 centímetros de largo y 5 de ancho.
- Forma: concha ovalada con nervaduras o estrías. Sus dos valvas articuladas en forma de corazón lo diferencian de otros bivalvos.
- Color: blanco o blanco y marrón, salpicado por tonos grises o manchas pardas.
- Alimentación: al tratarse de un molusco filtrador, extrae el sustento de las partículas suspendidas en el agua.
Formas de cocinar el berberecho
Las posibilidades culinarias del Cerastoderma edule son variadas: la más habitual es cocinarlos al vapor, pero hay quien se inclina por la plancha o el horno.
Para disfrutar de unos berberechos al vapor lo más importante es desbabar o quitar la arena. Se recomienda dejarlos tres horas en agua con sal gruesa e ir cambiándola cada hora para eliminar restos.
Conservas de berberechos de Palacio de Oriente en el aperitivo
La manera más cómoda de degustar los berberechos es elegir las conservas de Palacio de Oriente, como la lata de berberechos al natural que destaca por su elevado contenido en minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio y ácidos grasos omega 3.
Las propiedades nutricionales del berberecho junto a su particular sabor lo convierten en una de las conservas favoritas a la hora del aperitivo.
Berberechos de calidad en lata y sin arena
Los berberechos de Palacio de Oriente se capturan en el litoral atlántico, en aguas de Francia, Países Bajos y Dinamarca. En los ejemplares procedentes de esta zona, la presencia de arenilla es muy reducida, por lo que no requieren pasar por un proceso de lavado o desbabe para eliminar estas partículas. De este modo, se procede directamente a su desconche para, posteriormente, cocerlos y enlatarlos. Disfruta de un bocado jugoso con un intenso sabor a mar, directamente de la lata o con un chorro de limón. ¡Un alimento excepcional para un picoteo saludable!
