¿Qué es el líquido de gobierno?
El líquido de gobierno es el fluido que se añade al elaborar las conservas y semiconservas. Entre los líquidos de gobierno más frecuentes se encuentran:
- Aceite de girasol.
- Aceite de oliva y AOVE.
- Vinagre.
- Limón.
- Escabeche.
- Agua y sal o al natural.
- Almíbar, jugos de frutas o jarabes, para conservas dulces.
¿Qué funciones cumple el líquido de gobierno?
El líquido de gobierno, también llamado líquido de cobertura, cumple varias funciones:
- Proteger al alimento que cubre preservando su calidad.
- Mantener intactas las propiedades del contenido.
- Potenciar el sabor y asegurar la textura original.
- Proporcionar una excelente untuosidad, en el caso de que el líquido sea aceite.
- Facilitar el proceso de vacío, ya que el fluido favorece que el aire de las conservas se traslade a la parte superior de la lata.
- En función del tiempo de maduración en aceite de oliva, también se mejora la calidad, convirtiéndola en una conserva premium.
Líquidos de gobierno de las conservas de Palacio de Oriente
En Palacio de Oriente vigilamos cada detalle. La elección de los mejores líquidos de gobierno es otra de esas decisiones que guían nuestro saber hacer en conservas como:
- Atún en aceite de girasol
- Conserva de bonito del norte al natural
- Semiconserva de anchoas en aceite de oliva virgen extra ecológico
- Mejillones DOP Galicia en escabeche con aceite de oliva
- Sardinas en aceite de oliva con limón
Beneficios de las coberturas de Palacio de Oriente
A las funciones que se esperan de un líquido de gobierno, se añaden los beneficios que aportan las coberturas de Palacio de Oriente:
- Se pueden consumir directamente, como ingrediente de recetas o aliño.
- Carecen de aditivos artificiales y su origen es 100% natural.
- En las conservas eco se elaboran con ingredientes y AOVE procedentes de la agricultura ecológica.
- Amplia variedad de salsas: marinera, tomate, tinta, vizcaína o americana.
El disfrute no acaba con los suculentos bocados de pescado y marisco de nuestras conservas. Date un capricho y moja pan en alguna de las sabrosas coberturas de nuestros líquidos de gobierno con sabor a mar. ¡Los instantes de placer se multiplican con Palacio de Oriente!
