¿Qué es el Octopus vulgaris?
Octopus vulgaris es el nombre científico que recibe el pulpo común. Es el molusco cefalópodo más conocido y un producto imprescindible en la gastronomía gallega. Este invertebrado cuenta con una cabeza de gran tamaño, ocho tentáculos cubiertos con ventosas, tres corazones y una bolsa de tinta como medio de defensa. Puede cambiar de color para camuflarse y protegerse o para atrapar a sus presas.
Características del Octopus vulgaris
- Tamaño: su longitud puede superar el metro, aunque su media se encuentra entre los 60 y 80 centímetros.
- Peso: entre 2 y 3 kilogramos, pudiendo alcanzar los 15. Está prohibida la captura de ejemplares que no lleguen al kilo.
- Hábitat: aguas saladas del Atlántico, el Pacífico y el Mediterráneo, en fondos rocosos de 100 metros de profundidad.
- Alimentación: peces, crustáceos y moluscos.
- Pesca: para su captura se emplean diferentes técnicas.
¿Qué propiedades nutricionales tiene el Octopus vulgaris?
Su carne es tierna y jugosa y no engorda. Además, de acuerdo con la Guía de las cualidades nutricionales de los productos procedentes de la pesca, desarrollada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, sus múltiples propiedades convierten al Octopus vulgaris en un superalimento:
- Alto contenido en ácidos grasos omega 3
- Bajo contenido en grasas saturadas
- Minerales: hierro, yodo, calcio, selenio, fósforo, magnesio y potasio
- Vitaminas: vitamina A, vitamina E y varias del grupo B, como B3, B6, B9 y B12
- Proteínas
El Octopus vulgaris de Palacio de Oriente en las sabrosas conservas de pulpo
Este peculiar superalimento no podía faltar entre las conservas de Palacio de Oriente. Nuestro pulpo en aceite de oliva tiene textura suave y sabor delicioso porque está elaborado según el método de varias generaciones. Congelamos los mejores ejemplares de Octopus vulgaris antes de la cocción para romper las fibras y conseguir una carne que sea tierna y agradable al paladar. Además, puedes disfrutarlo en elaboraciones tradicionales, como con cachelos, o en recetas tan originales como esta pizza de pulpo. ¡No podrás escapar de sus tentáculos!
