¿Qué es una semiconserva?
La semiconserva es un alimento que ha sido tratado mediante técnicas tradicionales para enlentecer su degradación y prolongar su conservación en óptimas condiciones. Para ello, al producto base se le añaden sustancias estabilizantes como:
- Vinagre
- Limón
- Sal
- Aceite
- Almíbares y azúcares
O bien el producto se somete a procesos de ahumado o deshidratación para, a continuación, envasarlo en latas de hojalata o aluminio, tarros de cristal o recipientes de plástico que se cierran herméticamente.
Las semiconservas no pasan por autoclaves ni son expuestas a altas temperaturas para su esterilización, por lo cual han de guardarse refrigeradas con el fin de que preserven todas sus propiedades.
¿Cuánto dura una semiconserva?
La duración de las semiconservas es variable. Algunas tienen que consumirse en un margen de apenas unos días, mientras que otras permanecen inalteradas durante semanas o meses, incluso durante más de un año. Por ello, cada vez que adquieras un producto en semiconserva debes consultar sus fechas de caducidad y de consumo preferente. Así sabrás durante cuánto tiempo puedes almacenarlo en tu frigorífico.
Una vez abierto, no conviene retrasar el consumo del alimento en semiconserva más allá de un par de días. Si utilizamos una semiconserva en lata y quedan sobras, estas se deben trasladar a un recipiente estanco (un táper o tarro de vidrio) antes de guardarlas en la nevera.
Semiconservas de pescado: ejemplos
En supermercados y tiendas de alimentación encontrarás una amplia variedad de ejemplos de semiconservas de pescado. Entre las más populares en España figuran:
- Boquerones en vinagre
- Salmón ahumado
- Bacalao en salazón
- Mojama de atún
- Anchoas en aceite
Las anchoas del Cantábrico en aceite de oliva son la semiconserva por excelencia de Palacio de Oriente. Nuestras anchoas, procedentes de bocartes pescados en el mar Cantábrico en primavera-verano, maduran en salazón y, después, se limpian y filetean de manera artesanal para llevar a tu mesa lo mejor del mar. Agrega estas semiconservas a tus gildas de bonito del norte y anchoa y a tus tostas de pimiento, queso y anchoas. ¡No te olvides de meterlas en el frigorífico en cuanto llegues con tu compra a casa o recibas tu pedido de Palacio de Oriente a domicilio!
