¿Qué es el yellowfin?
Yellowfin es el nombre en inglés por el que es conocido el atún claro, también llamado rabil o, según su denominación científica, Thunnus albacares. Este término hace referencia a la particular aleta amarilla distintiva de este pez perteneciente al grupo de los Thunnus.
Características del yellowfin
Además de la mencionada aleta amarilla, este pescado azul se caracteriza por los siguientes rasgos:
- En la edad adulta alcanza los 150 centímetros, habiendo algunos ejemplares que llegan a los dos metros.
- Su peso medio oscila entre los 20 y 40 kilos, aunque puede llegar a superarlos.
- El color de su cuerpo es azul metálico muy oscuro y su vientre, plateado.
- La carne tiene un tono bronceado claro y rosáceo, de textura y sabor suave.
- Sus aletas dorsal y anal son más largas que en otros atunes.
- La esperanza de vida de este pez ronda los cinco años.
Después de conocer las características que definen al yellowfin, es preciso matizar que en Palacio de Oriente tratamos de seleccionar ejemplares que no superen los 30 kilos. De esta manera garantizamos unas cualidades óptimas para nuestras conservas de atún claro como su color, textura, sabor y tamaño del miotomo, ya que se adaptan mejor a las dimensiones de nuestras latas (OL120, OL240 y RO85).
Hábitat del yellowfin, el atún de la aleta amarilla
Este pescado es habitual de las aguas cálidas, por lo que se encuentra en los mares tropicales y subtropicales de todo el mundo.
Diferencias del yellowfin respecto a otros túnidos y atunes
Es frecuente confundir el yellowfin o atún claro con el denominado atún listado o simplemente atún a secas, pero entre ambos existen notables diferencias. De hecho, el atún listado, llamado Katsuwonus pelamis pertenece a la familia Scombridae, como el yellowfin, pero no es un túnido.
Por otro lado, también conviene diferenciar el atún claro del bonito del norte o Thunnus alalunga. Aunque ambos son túnidos, este último se considera de categoría más alta y su hábitat son las aguas del mar Cantábrico.
Conservas de yellowfin de Palacio de Oriente
Que su nombre no te despiste, en Palacio de Oriente seleccionamos los mejores ejemplares de yellowfin, es decir, de atún claro, para elaborar nuestras conservas. Lo puedes encontrar tanto en aceite de oliva como en aceite de girasol y utilizarlo para elaborar recetas con atún en conserva tan suculentas como hamburguesas de atún, hojaldre de atún con espinacas o pastel de calabacín, atún y patata.
Además, los lomos de atún claro MSC en aceite de oliva en tarro cuentan la certificación de pesca sostenible de Marine Stewardship Council. Disfruta de este pescado azul conocido por su aleta amarilla.
