¿Las anchoas engordan?

Las anchoas son esos pequeños bocados salados capaces de transportarnos al mar Cantábrico simplemente abriendo una lata. Este pescado azul cuenta con múltiples beneficios para la salud; no obstante, existe una creencia generalizada que dice que las anchoas engordan, ¿pero es este mito cierto? Si quieres saber la respuesta, solo tienes que seguir leyendo.

¿Qué se considera como anchoa?

Lo primero es aclarar de qué pescado estamos hablando. El nombre científico de la anchoa es Engraulis encrasicolus. Se trata de un pescado azul de pequeño tamaño, entre 15 y 20 cm de longitud, con un hocico en punta y una franja plateada que acaba desapareciendo.

En ocasiones, la anchoa también se denomina bocarte o boquerón. Todos estos nombres designan a la misma especie, aunque presentan diferencias, porque estas denominaciones dependen de la manera de elaboración y conservación de este pescado:

• Anchoa. Tiene un tono marrón tras someterse a un proceso de salazón o salmuera.
• Boquerón. Su color es más blanco después de macerarse en vinagre, aceite de oliva, ajo y sal.

En este caso, la variedad a la que vamos a prestar atención es la anchoa.

La anchoa es una semiconserva

Ten presente que la anchoa no es una conserva al uso, sino que se trata de una semiconserva. Esto quiere decir que, a diferencia de las conservas, la semiconserva no se somete a proceso de esterilización ni se cierra herméticamente al vacío. Por tanto, las semiconservas necesitan guardarse en la nevera, a una temperatura entre los 5 y los 12 ºC. Además, mientras las conservas pueden aguantar años sin abrir, las anchoas deben consumirse respetando la fecha de consumo preferente, que no supera los 10-12 meses a contar desde la fecha de envasado.

Beneficios nutricionales de la anchoa
De acuerdo con la Guía de las cualidades nutricionales de los productos de la pesca, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la anchoa es un producto que posee muchas propiedades nutricionales, como las siguientes:

• Es rico en ácidos grasos omega 3, que juegan un papel fundamental en la salud del corazón, reduciendo el colesterol y la presión arterial.
• Contiene un alto índice de vitaminas, como A, D, E, K y múltiples del grupo B(B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12).
• Alto porcentaje de proteínas, por lo que es recomendable para el desarrollo muscular y aconsejable para periodos como la infancia, la adolescencia y el embarazo.
• Aporta diferentes minerales, como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio y yodo.

Entonces, ¿las anchoas engordan o no?

Como puedes ver, las anchoas tienen multitud de beneficios para la salud, pero todavía te estarás preguntando si este pescado engorda o no. Para resolver si la cuestión es un mito o una realidad, debes tener en cuenta lo que recoge el libro La alimentación española. Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. De acuerdo con este documento, cada 100 gramos de porción comestible de anchoa proporcionan al cuerpo unas 200 kilocalorías. Una ración de 30 g equivaldría a 59 kilocalorías.

Al tener tan pocas calorías y aportar tantas vitaminas, proteínas y minerales, las anchoas se destacan como un alimento ideal, no solo porque no engordan, sino porque se convierten en un pescado indispensable para una alimentación saludable. Por tanto, puedes incluirlas en tu dieta incluso si tu intención es perder peso. Siempre que tengas la precaución de no abusar al mojar el pan en el aceite, claro.

No obstante, como sucede con cualquier otro alimento, lo adecuado es consumirlas de forma responsable y alternarlas con otros productos.

Cuida tu dieta con las anchoas de Palacio de Oriente

Ya puedes comer anchoas con la tranquilidad de saber que no engordan. Y si quieres cuidar tu dieta con productos de calidad, no dudes en escoger nuestras anchoas en aceite de oliva o nuestras anchoas del Cantábrico MSC en aceite de oliva virgen extra ecológico, que además, cuentan con la garantía del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica (CRAE) de Cantabria. Gracias a las anchoas, podrás mimar tu salud y llevar una alimentación tan sana como sabrosa.