Propiedades de la caballa en lata: descubre sus beneficios

A la hora de pensar en latas de conservas de pescado, inmediatamente las primeras opciones que se vienen a la cabeza son las de bonito del norte o de atún. Sin embargo, la caballa es un pescado azul que puede servir como alternativa a estos dos alimentos debido a sus múltiples y beneficiosas propiedades para la salud.

La caballa, un pescado con diferentes nombres

Bajo la denominación científica de Scomber colias se encuentra un pescado azul de la familia de los escómbridos que recibe diferentes nombres. Aunque el más habitual y popular es caballa del sur o caballa del Atlántico, también se conoce a este pez por otras denominaciones como son tonino, estornino o antoñito. En paralelo a la caballa del sur, existe otra especie de la familia de los escómbridos llamada simplemente caballa y cuyo nombre científico es Scomber scombrus.

Características de la caballa del sur

El cuerpo de la caballa del sur es alargado y redondeado y se caracteriza por tener los ojos grandes. El aspecto de este pescado es muy llamativo y peculiar. Se trata de una especie fácilmente reconocible debido a su color entre azul verdoso y plateado, al motivo atigrado que le otorgan sus líneas trasversales sombreadas y a su vientre amarillo plateado, que está decorado con manchas oscuras redondeadas.

Los ejemplares de caballa del sur tienen una longitud media de unos 30 centímetros, pudiendo alcanzar incluso los 60 centímetros los de mayor tamaño. Debido a que su crecimiento no es excesivo, este es uno de los pescados con bajo riesgo de contener mercurio.

Hábitat y temporada de la caballa del sur

Esta especie vive en bancos, en aguas cálidas a unos 300 metros de profundidad, y se alimenta de otros pescados más pequeños como sardinas y boquerones. Es un pez muy habitual en el litoral andaluz. El mejor momento de la temporada de la caballa del sur tiene lugar a partir de abril hasta los meses de otoño.

Propiedades de la caballa en aceite de oliva

Este pescado azul no debe faltar en una dieta saludable. De acuerdo con la Guía de las cualidades nutricionales de los productos procedentes de la pesca, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la caballa en aceite oliva cuenta con los siguientes valores nutricionales:

• Alto contenido en proteínas. Con un total del 26,3 %.
• Bajo contenido en grasas saturadas y alto contenido en omega 3. La caballa es uno de los pescados azules con mayor cantidad de omega 3. Por ello, ayuda a bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y también cuida la salud cardiovascular, contribuyendo a la disminución del riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
• Fuente de vitamina A (retinol). Ideal para el mantenimiento, crecimiento y reparación de mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo, el crecimiento óseo y el desarrollo del sistema nervioso.
• Múltiples vitaminas del grupo B. Como la B2 (riboflavina), que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso; alto aporte de B3 (niacina), que ayuda a convertir los alimentos consumidos en energía; y también de B12 (cobalamina), superando a la cantidad contenida en huevos y en muchas carnes.
• Alto contenido en vitamina D. Vitamina que ayuda a la absorción del calcio.
• Alto contenido en minerales. Como el calcio, el selenio y el fósforo.

Sorpréndete con la caballa de Palacio de Oriente

Como has podido comprobar, por todos estos motivos, la caballa del sur no solo es un alimento muy sabroso, sino que además resulta muy saludable. Desde Palacio de Oriente, dentro de nuestra selección de conservas premium, le damos una vuelta a la preparación de este pescado azul de una manera original y sabrosa con una receta especial que combina pepino, zanahoria y guindilla. ¡Seguro que nuestros filetes de caballa del sur en aceite de oliva picante a la antigua se convertirán en tu conserva preferida!