Plato principal
Berenjenas rellenas de bonito del norte
Elaboración
Antes de empezar a cocinar, precalienta el horno a 180º con calor superior e inferior.
Divide la berenjena en dos partes longitudinalmente y haz cortes transversales que sean profundos pero que no lleguen a la piel.
Añade sal y pimienta a tu gusto y echa un chorrito de aceite de oliva.
Hornea la berenjena durante una hora aproximadamente, hasta que veas que la carne esté muy tierna.
Mientras tanto, para elaborar el sofrito, cubre el fondo de la sartén con aceite de oliva y pocha la cebolleta picada.
Añade el pimiento picado, salpimenta y deja que se haga a fuego lento.
Vigila el exceso de grasa que se pueda formar y cuélalo si fuera necesario.
Pela y pica el tomate para agregarlo al sofrito y déjalo reducir hasta que pierda el agua.
Cuando la berenjena esté lista, extrae su pulpa e incorpórala bien picada en el sofrito hasta que se integre perfectamente.
Abre las latas de bonito del norte, escurre y añade el contenido a la preparación de verduras.
Prueba de sabor y comprueba el punto de sal y pimienta.
Solo falta rellenar con mucho cuidado la piel de las dos mitades de berenjena con la mezcla de verduras y bonito del norte.
Finaliza decorando el plato con hojas verdes aromáticas que tengas en casa. Ya puedes disfrutar del sabor de un plato delicioso que combina huerto y mar.
Ingredientes
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