Entrante
Bonito del norte con ensaladilla confitada
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Bonito del norte con ensaladilla confitada
Una manera sencilla y vistosa de comenzar una comida. La ensaladilla confitada es fácil de preparar y realza el sabor del bonito del norte Palacio de Oriente, aportando un contrapunto ligeramente dulce.
¡Y se hace en un momento!
Elaboración
Lava y pela las patatas en rodajas muy finas, y el pimiento en tiras estrechas.
Pon abundante aceite en una sartén y caliéntala baja temperatura. Deja que la mezcla de patata y pimiento se haga muy despacio, para que se confite y apenas coja color. En esta ocasión, te recomendamos confitar las patatas y el pimiento, en lugar de simplemente cocerlos, para acentuar el contraste entre el sabor salado y sabroso del bonito del norte Palacio de Oriente y el de una ensaladilla ligera y suave.
Haz la mayonesa ligera con un huevo entero, unas gotas de zumo de limón y el aceite de oliva procedente de las dos latas de bonito del norte. Sin más. Rectifica de sal.
Mezcla la patata y el pimiento confitados con la mayonesa para preparar la ensaladilla. Colócala en un plato hondo para crear la base.
Pon encima el tronco de bonito del norte y corona el emplatado con una piparra.
Ingredientes
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