Plato principal
Ensalada de atún claro con arroz salvaje, quinoa, pimientos y canónigos
Elaboración
Empieza por la cocción del arroz salvaje. Esta variedad necesita más tiempo que el arroz clásico, aproximadamente unos 40 minutos, ya que absorbe el agua lentamente.
Si es la primera vez que lo cocinas, la proporción recomendable es una parte de arroz y tres de agua. Pon la olla con el agua y lleva a ebullición.
Mientras, lava el arroz salvaje debajo del grifo con la ayuda de un colador.
Cuando el agua rompa a hervir agrega el arroz y deja cocer a fuego medio con la tapa entreabierta a la mitad.
Aprovechamos el tiempo de cocción del arroz para comenzar a cocinar la quinoa. Antes de empezar, pásala por agua fría para quitarle ese sabor amargo. De nuevo, te servirá el truco del colador.
Echa dos medidas de agua por una de quinoa en una cazuela. En este caso el tiempo estimado es de 12-15 minutos.
Mientras, lava los pimientos, quítales las pepitas y corta en tiras o cuadrados, a tu gusto. Reserva.
Una vez conseguidos los dos puntos de cocción ya podemos retirar del fuego tanto el arroz salvaje como la quinoa.
Refresca ambos ingredientes con un chorrito de agua fría y deja escurrir el excedente.
Abre las latas de atún claro en aceite de girasol y la bolsa de canónigos.
Elige un recipiente amplio y ve incorporando los canónigos, el arroz salvaje, la quinoa, el atún claro y los pimientos.
Aliña con el aceite de girasol que acompaña al atún claro en conserva. Si no es suficiente, completa al gusto. Dale el toque ácido con limón exprimido o agrio con vinagre de módena.
Ajusta el punto de sal de la ensalada y ¡listo!
Mántenla en el frigorífico hasta el momento de servir. Lleva a la mesa el bol de ensalada de atún con arroz y a disfrutar de un plato saludable, nutritivo y muy fresco. ¡Buen provecho!
Ingredientes
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