Plato principal
Espaguetis negros con mejillones en escabeche de aceite de oliva
Plato principal
Espaguetis negros con mejillones en escabeche de aceite de oliva
Una fusión entre un clásico de la gastronomía italiana y un regalo que nos hacen nuestras costas gallegas. Y, para colmo, extremadamente fácil de cocinar. Los espaguetis negros absorben todo el sabor del escabeche de aceite de oliva Palacio de Oriente, y los mejillones DOP Galicia ponen una nota de color espectacular. ¡Pruébalos!
Elaboración
Cuece en agua hirviendo con sal los espaguetis negros siguiendo las indicaciones del paquete. Queremos que queden al dente.
Mientras se hace la pasta, preparamos la salsa. Es importante tenerla lista en el momento en que concluya la cocción de los espaguetis negros para integrarlos al instante. Abre las latas de mejillones y separa las piezas del escabeche. Pela dos dientes de ajo y dóralos en una sartén a fuego bajo para que no se quemen. Después, agrega las cebolletas picadas muy finas y póchalas. Si te gusta el picante, pon también la cayena. Por último, añade el escabeche y sube el fuego para que reduzca.
Corta en tacos el queso de cabra semicurado y reserva.
Una vez que los espaguetis negros estén listos, escúrrelos y añade un chorro de aceite. No los pases por agua fría: además de ablandarse, perderían porosidad y textura.
Sirve los espaguetis negros con mejillones en platos hondos. Coloca la salsa de escabeche en la base, después la pasta. A continuación, el queso de cabra en una proporción de tres taquitos por cada mejillón, y por último los mejillones DOP Galicia.
Si quieres aromatizar y aportar un toque de frescor, remata la presentación con albahaca.
Ingredientes
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