Picoteo
Trozos de potón con tinta de sepia y huevos fritos de codorniz sobre puré de patatas
Elaboración
En primer lugar, para hacer el puré, hierve las patatas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos hasta que veas que están tiernas.
Una vez cocidas, tritura las patatas con la ayuda de un pasapuré o písalas con un tenedor.
Añade un buen chorro de aceite de oliva y leche a la masa de patata y mezcla los ingredientes hasta que se integren bien y el puré tenga una textura suave.
Por otro lado, fríe los huevos de codorniz en aceite de oliva bien caliente para que queden con puntilla crujiente.
Mientras preparas los huevos, abre la lata de potón y calienta el contenido en una sartén o en el microondas, conservando la salsa de tinta de sepia.
Para terminar, sirve el puré en un plato, añade los trozos de potón con su salsa y coloca encima los huevos fritos de codorniz, decorando con cebollino picado muy finito. ¡Un plato tan sencillo como resultón y apetecible!
Ingredientes
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