Aperitivo
Tosta de mejillones en escabeche con sobrasada vegana
Aperitivo
Tostas de mejillones en escabeche con aceite de oliva con sobrasada vegana
Los mejillones en escabeche de Palacio de Oriente coronan esta tosta que llama la atención por la receta de sobrasada vegana que sirve de base. Experimenta nuevas mezclas de sabores con una sobrasada sin carne y la delicia de los mejillones DOP Galicia.
Elaboración
Para realizar las tostas debes cortar las rebanadas de pan a tu gusto. Elige un tipo de pan que se mantenga firme al colocar todos los elementos encima de la tosta. Dos opciones excelentes son el pan rústico o tipo chapata.
Unta las rebanadas de pan con mantequilla por un lado y tuéstalas a la plancha para que queden crujientes. Reserva las tostas hasta el montaje final del aperitivo.
Ahora es el momento de preparar la sobrasada vegana que servirá de base para nuestra tosta. Para ello debes triturar todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina o una batidora. Empezaremos picando los piñones y el ajo.
Después incorpora los tomates deshidratados o secos, la albahaca, el comino y el AOVE. Puedes ir haciendo la mezcla e ir probando diferentes velocidades y potencias, hasta conseguir una pasta con textura similar a la sobrasada.
Ahora agrega el pimentón, que será el ingrediente responsable de aportar ese sabor tan característico que recuerda a la sobrasada.
Prueba el mix resultante y sazona a tu gusto.
Por último, potencia aún más esta sobrasada veggie añadiendo cuatro cucharadas de aceite especiado que acompaña la conserva de tomates deshidratados.
Bate de nuevo todos los ingredientes y comprueba la densidad de esta original sobrasada. Rectifica con un poco de agua para lograr una combinación más o menos untuosa según tus preferencias.
Recuerda que los líquidos de cobertura de las conservas de Palacio de Oriente brindan un extra de sabor a tus recetas. Eleva el gusto de esta sobrasada vegana con el escabeche de las conservas de mejillones.
Una vez conseguida la sobrasada con la densidad deseada, es el turno de untar las tostas crujientes que tienes reservadas.
Para terminar este suculento aperitivo solo falta disponer los mejillones en escabeche sobre la sobrasada. En función del tamaño de la tosta puedes colocar tres o cuatro mejillones en escabeche de Palacio de Oriente en cada una.
Disfruta de esta tapa original, vistosa y con un extraordinario sabor.
Ingredientes
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