Primero
Ceviche de bonito del norte en aceite de oliva
Primero
Ceviche de bonito del norte con boniato en aceite de oliva
Refrescante y exótica. Así es esta receta en la que trasladamos el bonito del norte en aceite de oliva fuera del oro líquido que le sirve de cobertura y lo maceramos en caldo de pescado y jugo de lima para conseguir un exquisito ceviche. El boniato cocido le aportará un toque dulce, y los maíces tostados, un crujiente que lo redondeará.
Elaboración
Abre las latas de bonito del norte en aceite de oliva y extrae los trozos más compactos y vistosos.
Pica la cebolla morada y el boniato cocido y agrega el caldo de pescado blanco. Puedes preparar tu propio caldo casero o usar uno envasado.
Deja macerar esta mezcla durante 20 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo, incorpora los tacos de bonito del norte que habías reservado, el jugo de lima y los maíces tostados. Tapa con papel de aluminio y deja reposar durante 15 minutos más.
Sirve el ceviche muy frío en un gran bol y decora con cilantro.
Ingredientes
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