A la hora de hacer la compra es muy importante saber por qué tipo de producto estamos pagando, ya que existen algunos que se parecen bastante entre sí, pero no son iguales. Uno de estos casos es el de la pota, el calamar y el chipirón. Si quieres saber qué hace diferente a uno respecto al otro y por qué debes distinguirlos antes de pasar por caja, sigue leyendo.
¿Son el calamar y la pota lo mismo?
Resulta muy habitual confundir calamares con potas, puesto que físicamente son muy parecidos. Ambos son moluscos cefalópodos con ocho brazos y dos tentáculos. Además, comparten propiedades nutricionales: son bajos en grasas y cuentan con alto contenido en vitaminas, proteínas, hierro, fósforo, magnesio y potasio, según la Guía de las cualidades nutricionales de los productos de la pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; por tanto, son alimentos sanos y saludables para cualquier dieta.
No es que uno sea peor que el otro, pero popularmente se considera a uno como la alternativa económica debido a su sustancial diferencia en el precio. En un supermercado es fácil encontrar productos denominados como “anillas rebozadas” o, en una pescadería, “anillas para rebozar”. Lo habitual es pensar inmediatamente que estas son de calamar; sin embargo, aquí está la trampa y a veces no es así. Si no te gusta que te den gato por liebre, tampoco te parecerá bien que te den pota por calamar, así que ten en cuenta las siguientes diferencias entre ambos:
Aletas
Si los ejemplares se encuentran enteros, el tamaño y la forma de las aletas son una de las claves para diferenciar el calamar de la pota:
- En el calamar, las aletas ocupan más de la mitad del cuerpo, casi unos dos tercios. Además, tienen forma de rombo.
- Sin embargo, las aletas de la pota tienen un tamaño más pequeño y solo ocupan una tercera parte. La forma que tienen es de corazón.
Color
El color es otro de los aspectos físicos que pueden darte pistas:
- El color del calamar es trasparente cuando está vivo. Si está muerto, tiende al tono rosado.
- La pota se distingue muy bien por sus tonos violetas.
Tamaño
Depende del tipo de pota que encontremos, pero de manera general:
- Un calamar suele medir entre 15 y 25 centímetros, aunque puede alcanzar los 40 y los 50.
- La pota también es conocida como calamar gigante, por lo que algunos ejemplares de potas superan los 25 centímetros, alcanzando los 75 y, en algunos casos, llegando a los dos metros.
Sabor
Más allá de su apariencia física, el gusto al paladar también te ayudará a saber qué estás comiendo:
- El sabor del calamar es más delicado y suave.
- El de la pota es un poco más fuerte y potente.
Textura
Y al igual que el sabor, lo mismo sucede con la textura de la carne para determinar la diferencia entre pota y calamar:
- El calamar resulta más tierno.
- La textura de la pota es más dura al morder.
Precio
Aquí encontramos la mayor diferencia entre ambos:
- El calamar tiene un precio superior, de 20 a 22 euros por kilo.
- El precio de la pota puede estar entre los 6 y 8 euros el kilo.
Uso del calamar y la pota en la cocina
Aunque la pota y el calamar se pueden intercambiar en los platos en función del presupuesto del que se disponga, ten en cuenta esta consideración a la hora de cocinarlos:
- El calamar es mejor producto para preparar vuelta y vuelta a la plancha, a la parrilla o en fritura.
- La pota otorga más sabor a los guisos que requieren cocciones largas y lentas.
¿Y qué es el chipirón?
Ahora que ya tienes claro cómo diferenciar el calamar de la pota, te pueden surgir nuevas dudas y plantearte qué son los chipirones. En este caso, el chipirón y el calamar son lo mismo; sin embargo, el término chipirón es el nombre que recibe un calamar más joven y de menor tamaño.
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