¿Cuánto contenido en proteínas tienen los mejillones?

Las proteínas son nutrientes que desempeñan diferentes funciones en las células de nuestro organismo: son imprescindibles para nuestro desarrollo y, por tanto, para nuestra salud. Las podemos encontrar tanto en productos de origen vegetal como de origen animal. En el caso de los alimentos que nos otorga el mar, los moluscos en general, y los mejillones en particular, cuentan con un alto porcentaje en proteínas. ¿Quieres saber de cuánto contenido en proteínas disponen estos bivalvos?

¿Por qué las proteínas son tan importantes para nuestra salud?

Desde un punto de vista nutricional, las proteínas constituyen una fuente de nitrógeno para nuestro organismo. La función principal de estos nutrientes consiste en formar y reparar estructuras corporales como componente principal de las células. Por esta razón, las proteínas son imprescindibles para el crecimiento, la formación y la renovación de los huesos, los músculos, los ojos, la piel, el pelo, las uñas y los órganos. Además, cumplen una función metabólica y reguladora, formando parte de enzimas, hormonas, defensas (gammaglobulinas) y como transporte (hemoglobina).

Las proteínas se configuran a partir de aminoácidos. Como algunos de los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por nuestro organismo, es necesario aportarlos a través de la ingesta de alimentos. En función de la importancia de estos aminoácidos, las proteínas se dividen en:

• Proteínas de alto valor biológico. Las que contienen los aminoácidos esenciales.
• Proteínas de bajo valor biológico. Las que apenas contienen estos aminoácidos.

La Federación Española de Nutrición destaca en su publicación La alimentación española. Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta las siguientes funciones de los aminoácidos de las proteínas en nuestro organismo:

• Sintetizar proteínas con función plástica o estructural
• Sintetizar enzimas y hormonas con función reguladora.
• Sintetizar anticuerpos con función inmunológica.
• Fuente de energía, aunque las principales fuentes de energía son los hidratos de carbono.

¿Qué alimentos son ricos en proteínas?

Podemos adquirir las proteínas necesarias en el día a día tanto a través de alimentos de origen vegetal como de alimentos de origen animal.

Proteínas de origen vegetal

• Frutos secos
• Legumbres
• Cereales
• Verduras
• Frutas

Proteínas de origen animal

• Carnes rojas: ternera, buey o cordero
• Carne de cerdo
• Carnes blancas: pollo o pavo
• Pescados blancos: merluza, bacalao, lenguado o rape
• Pescados azules: sardinas, boquerones, salmón o atún
• Huevos
• Productos lácteos

El contenido en proteínas de los mejillones

Los mejillones son uno de los moluscos más saludables y apetecibles, ideales para mantener una dieta equilibrada. El Mytilus galloprovincialis, criado en bateas en las Rías Gallegas a la manera tradicional, cuenta con un alto contenido en Omega 3, minerales como el hierro, el yodo, el selenio, el fósforo, el potasio y el zinc, y vitaminas como B12, riboflavina-B2 y folacina-B9. Asimismo, los mejillones proporcionan un notable aporte de proteínas de alto valor biológico.

La Guía de las cualidades nutricionales de los productos de la pesca, publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cataloga a los moluscos bivalvos en general como productos ricos en proteínas. En el caso concreto de los mejillones frescos, su contenido total en porcentaje de proteínas es del 11,9 %; mientras que en los mejillones en escabeche el contenido es del 19,7 %.

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Como puedes ver, las proteínas son imprescindibles en tu organismo y los mejillones son una deliciosa fuente de estos nutrientes. Desde Palacio de Oriente te proponemos que los incorpores a tu dieta de forma práctica, sencilla y ahorrando tiempo en la cocina: nuestros mejillones en conserva te ayudan a obtener las proteínas que tu organismo necesita.

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