Cada vez es más habitual encontrar el término “gourmet”, y no solo para referirse a los consumidores con los paladares más exigentes, sino también a los alimentos delicatessen y platos de la mejor calidad. Pero más allá de elaboradas creaciones o productos frescos de primera, este concepto también ha llegado al sector de las conservas. ¿Quieres saber qué distingue una conserva gourmet de una convencional?
Ventajas de las conservas, también de las latas gourmet
Desde su origen, gracias al inventor Nicolas Appert en el siglo XVIII, las conservas han evolucionado mucho y no solo por el material con el que se fabrican los envases o las exigencias en el etiquetado, sino también en cuanto al contenido. De lo que no hay duda es de las ventajas que ofrecen este tipo de productos:
- Ocupan poco espacio en la despensa.
- Son fáciles de transportar.
- Mantienen la calidad del alimento.
- El contenido de cada lata es 100 % aprovechable, incluido su líquido de gobierno.
- Son cómodas para quienes no tienen tiempo para cocinar platos elaborados.
- Se pueden consumir en cualquier momento.
- No necesitan frío. Salvo en el caso de las semiconservas.
Pero más allá de estos beneficios de los alimentos envasados y que los convierten en un producto habitual del día a día, ya es frecuente encontrar productos de alta gama en los comercios. Incluso en algunas cartas de restaurantes, estas latas de conservas forman parte de su oferta gastronómica; ya sea como un ingrediente más de una receta elaborada o simplemente como otra elección para abrir y saborear.
Este tipo conservas son las llamadas conservas gourmet o premium, destinadas para los paladares más refinados debido a su calidad y su exquisita selección que hacen de ellas un producto delicioso y extraordinario.
¿Qué significa gourmet?
Antes de destacar qué convierte una conserva en gourmet, es conveniente saber el significado de la palabra relevante. De acuerdo con la Real Academia Española, su diccionario recoge el término “gourmet” como un término de origen francés y definido como “persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida”. Además, la RAE identifica como sinónimos de “gourmet” otros conceptos como “sibarita”, “gastrónomo” o “exquisito”. Al mismo tiempo, el diccionario no solo recoge “gourmet” como nombre, sino también como adjetivo, poniendo como ejemplo una comida, un plato o una tienda gourmet. Sería el caso de la palabra que nos interesa.
¿Qué convierte en gourmet a una conserva?: 7 aspectos en los que fijarse
Para diferenciar una conserva común de una gourmet, es conveniente tener en cuenta siete aspectos concretos.
1. Materia prima excelente
La selección del pescado y del marisco para este tipo de conserva es muy exigente y rigurosa, ya que no sirve cualquier ejemplar, sino solo los que son considerados de primera calidad. Pueden utilizarse alimentos sostenibles.
2. Sello y certificación de calidad
Estos productos suelen contar con certificaciones, sellos o etiquetas que hacen explícita su excelente calidad, como por ejemplo su denominación de origen, certificaciones ecológicas, sellos de los Consejos Reguladores, certificaciones internacionales MSC o etiquetas Dolphin Safe.
3. Proceso de elaboración al detalle
Igual que la materia prima está elegida con sumo cuidado, el resto de los ingredientes empleados y la calidad del proceso completo se vigilan constantemente. Cuidado hasta el último detalle.
4. Cuidado artesanal con un respeto a la tradición
Además de la importancia en la selección de los ingredientes, todo el proceso de preparación es más artesano y transmite la sabiduría de los maestros en conservas.
5. Unidades limitadas de producción exclusiva
En función de la disponibilidad de determinadas materias primas, estas conservas se realizan en pequeña escala y con una producción más exclusiva.
6. Diseño del envase y packaging gourmet
El estímulo visual también es muy relevante como ejemplo de una mayor calidad. Un diseño del packaging más cuidado y diferenciador es imprescindible para marcar la diferencia respecto a los envases de las conservas convencionales.
7. Producto selecto y de alta gama
El precio de venta de este tipo de alimentos es más alto que en el caso de otras conservas de gamas inferiores, por ello, se suele optar por elegir las conservas gourmet como un producto para ocasiones más especiales o en días excepcionales.
Conservas premium de Palacio de Oriente, bocados para los paladares más exigentes
Uno de los pilares de la filosofía de Palacio de Oriente es cuidar la calidad de toda nuestra materia prima, independientemente de la gama que elija cada consumidor. No obstante, nos gusta satisfacer al público más exquisito y sibarita, por lo que, en nuestro catálogo, además de conservas ecológicas, también encontrarás una selección de conservas premium comprometidas con la tradición, la innovación, la sostenibilidad y con calidad certificada.
Seguro que la ventresca de bonito del norte en aceite de oliva, los mejillones DOP “Mejillón de Galicia” en escabeche con aceite de oliva, los filetes de caballa del sur en aceite de oliva picante “a la antigua” o el bacalao a la vizcaína con aceite de oliva harán las delicias de los paladares más selectos y exigentes. Disfruta de la más alta gastronomía con un gesto tan sencillo como abrir una lata gourmet de Palacio de Oriente.
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