¿Qué es un bivalvo?
Un bivalvo es un molusco que tiene dos valvas unidas por un ligamento elástico llamado charnela que hace de bisagra de la concha (Observatorio Español de Acuicultura). Al tratarse de un tipo de marisco, el bivalvo se define por ser un animal marino, invertebrado y comestible.
Características de los bivalvos
- Cuerpo aplanado lateralmente y dos conchas simétricas unidas en el dorso que cubren su cuerpo por completo.
- Las dos valvas están constituidas por carbonato cálcico y tienen tres capas: la interna o nacarada; la intermedia o brillante, que forma casi toda la concha; y la externa, más áspera.
- La mayoría de las especies viven enterradas en fondos arenosos.
- La forma de las valvas puede ser irregular, redondeada, triangular o alargada.
Tipos de bivalvos
Se cuentan más de 13 000 especies de bivalvos, todos acuáticos y gran parte de origen marino, aunque también existen moluscos de agua dulce. Estos son los ejemplares más apreciados por su interés pesquero:
- Almejas
- Berberechos
- Coquinas
- Mejillones
- Navajas
- Ostras
- Vieiras
- Zamburiñas
¿Para qué se usan las conchas de los bivalvos?
La acuicultura de bivalvos deja cada año 13,6 millones toneladas de conchas en forma de carbonato cálcico que podrían sustituir a las fuentes minerales no renovables. Científicos del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC investigan nuevas aplicaciones de las conchas que se suman a sectores como:
- Avicultura como suplemento para producir huevos.
- Agricultura para corregir los suelos ácidos.
- Construcción como biomaterial.
- Decoración y orfebrería: materia prima de utensilios y joyas.
Las conservas de bivalvos de Palacio de Oriente
En Palacio de Oriente nos interesan tanto las excelentes propiedades nutricionales de los bivalvos como su versatilidad gastronómica. Se trata de dos cualidades que los convierten en ingrediente principal de infinidad de recetas con sabor a mar.
Entre los bivalvos más consumidos en nuestro país se encuentran los mejillones. Elige tus favoritos entre mejillones grandes o pequeños y date un homenaje con las conservas ecológicas de mejillones DOP “Mejillón de Galicia”.
Las latas de zamburiñas en salsa marinera y de berberechos al natural completan la exquisita selección de conservas de bivalvos de Palacio de Oriente.
