Beccare
Cozze marinate con crema di cavolfiore
Beccare
Cozze marinate in olio extra vergine d’oliva con crema di cavolfiore.
Non avresti mai immaginato poter intingere uno snack con delle cozze ecologiche, vero? Grazie a questa ricetta l’arte di inzuppare snacks croccanti in salse cremose raggiunge la massima espressione. Il trucco sta nella crema di cavolfiore e nelle patate fritte soufflé… Una ricetta deliziosa!
Elaborazione
Aprire la scatoletta di cozze e lasciarla in frigorifero.
Lavare e pulire il cavolfiore, separando i rametti e mettere il tutto in una pirofila di vetro con olio d’oliva e un po’ di aglio intero. Cucinare al forno per 45 minuti.
Una volta pronto il cavolfiore, è il momento di preparare la crema. Mettere il cavolfiore nel bicchiere del frullatore, aggiungere due noci di burro smen, olio extra vergine d’oliva, pepe nero macinato sul momento e sale. Frullare fino a raggiungere una consistenza omogenea e fine.
Pelare le patate e tagliarle a rondelle molto fini. Friggere in padella con olio extravergine d’oliva ad alta temperatura, lasciandole solo il tempo necessario per farle gonfiare senza eccedere con la cottura. Ciò servirà ad ottenere l’effetto delle patate soufflè, che si presentano “gonfiate”, croccanti e dorate.
Impiattare in una ciotola non troppo aperta, creando la base con un paio di cucchiai di crema di cavolfiore. Successivamente posiziona le le cozze e le patate.
Per apprezzare il mix di sapori di questa ricetta, consigliamo di combinare le cozze con le patate e la crema in ogni boccone.
Ingredienti
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