Primo corso
Insalata di cozze con sottaceti, feta e citronella
Primo corso
Insalata di cozze con sottaceti, feta e citronella
Noi di Palacio de Oriente lo abbiamo sempre detto: i liquidi delle conserve non si buttano! Un esempio del potenziale che hanno questi condimenti è proprio questa insalata di cozze che si prepara su uno strato della nostra marinatura in olio d’oliva. Un piatto facile e dai colori accesi che è un’ottima ricetta per un pranzo estivo.
Elaborazione
Un’ora prima di preparare l’insalata mettere in frigorifero le due scatolette di cozze marinate in olio d’oliva.
Tagliare il formaggio feta a dadini e le cipollette. Mettere da parte.
Estrarre i funghi shiitake dal vasetto. Utilizzare della carta assorbente per raccogliere l’eccesso di liquido dai funghi.
Aprire le scatolette e separare i liquido dalle cozze.
Prepare l’insalata coprendo la base di un piatto fondo con uno strato di marinatura delle cozze di circa 2mm di spessore. Disporre le cozze separate sullo strato. Aggiungere i funghi, i capperi, il formaggio feta e le cipollette. Decorare con alcune foglie di citronella che daranno una nota fresca al piatto.
Ingredienti
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